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普洱茶汤为什么会浑浊_普洱茶汤的冷后浑

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  通常提到普洱茶汤,都以琥珀色、棕红色为佳,茶汤浓稠、清透、明亮,沸水冲泡后不能有浑浊的现象。因此普洱茶汤一直以透亮为贵,但是有些普洱茶汤为什么会浑浊呢?浑浊的普洱茶汤表示普洱茶的品质不好吗?普洱茶圈里常常提到的冷后浑是怎么回事呢  普洱茶汤为什么会浑浊,主要有以下几个原因:

泡茶手法不当冲泡普洱茶时如果手法不当,例如注水时太快、太猛,就会导致茶叶受损,普洱茶汤也变得浑浊起来。茶叶处于后发酵期处于后发酵期的普洱茶,例如1~2年的晒青毛茶,在冲泡的时候由于果胶含量过多,就会出现汤色浑浊的现象。

普洱茶的宫廷计

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  普茶溯源可至东汉,三国时已颇具种植规模,然千余年默默无闻,乃及明清,始达鼎盛。其以独到的养生功效备受清廷皇族宠爱,于雍正七年(公元1729年)跻身贡茶之列,开始了他189年的皇贡生涯。彼时贡茶贵为国礼,价比金银,其品、饮、藏、赠亦有诸般讲究。

当时的皇家普洱只有皇室可以享用,是独特身份的象征,若无皇族血统,实是无缘得见。即便是权倾朝野的开国元勋,抑或辅佐社稷的三朝元老,也只在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时,才偶尔有幸得在“千叟宴”上,一亲珍品皇家普洱的芳泽。另外,除宫廷独享外,普洱贡茶也作为国礼赠送给外国使节。据故宫史料记载,英国于1792年特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人,以祝贺乾隆皇帝80大寿为名来华。1793年(乾隆58年)9月14日乾隆皇帝在热河行宫(今承德避暑山庄)接见,并在万树田设宴款待,回赠英使团大批珍贵礼物,其中就有普洱茶、女儿茶和(普洱)茶膏。

普洱茶拼配

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  茶脱不开一个配字,「配茶」是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承,而这若非由经验老道的耆者,是不能道破其要领、点出其关键。拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的调和手法,拼配师如同一个厨师,将不同的原料用自己独有的烹饪方式融合到一起,得以色香味俱全的菜肴,做菜需要厨师对原料的味道及特性十分了解,并有自己独特的制作方式,这样才能做出最好的菜品,普洱茶同样如此,在拼配过程中同样需要秘制配方,也正因为有了配方,才形成普洱拼配茶的独特个性,形成此款茶独特的价值。

  在普洱茶领域,纯料(一口料)与拼配之争由来已久。认为拼配茶不是好茶。什么是拼配茶?什么是一口料?是不是拼配茶就不如一口料呢?人们对一口料的追捧其实是对于某些名山古树茶而言,因为产量少,所以显得特别珍贵;而拼配是制茶师父为了追求更好,更中和的口感,或希望口感能多样化,而在蒸压过程中有意去拼配的,而这种拼配的方法则是各厂家的独家秘方。普洱茶拼配技术要领可归纳为12个字:即扬长避短,显优隐次,高低平衡。这12个字我们从字面上不难看出其含义,那为什么要以此作为普洱茶的拼配要领呢,那就需要了解一下普洱茶的特性;来自不同茶区的春、夏、秋茶,其香气、滋味和外形都有各自的优缺点,长处和短处,只有通过拼配,才能尽量发挥长处。并且,普洱茶的初制由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响,香气、滋味、汤色、叶底一批与一批都会不一样,有的会造成滋味上的干差万别,更需要平衡,这是原料特性决定的。所以拼配茶对于品质的恒定如一有较好的保障,与一口料不同,拼配茶的品质不会受到某地气候、水土等影响而有明显的变化,反而形成了扬长避短,显优隐次,高低平衡中和各样茶之优点的优质茶品。

普洱茶在昆明暴雨过后的一些真实见闻

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  中国普洱茶网讯:近日网传(某些茶论坛,Q群)本次昆明受水淹泡的普洱茶,会被奸商晒干后转入市场流通,或重新发酵做成熟茶,又有传闻见有茶家在翻晒茶叶,引起了不少茶友联想翩翩,有号称XX年内不再卖云南茶叶的,有义愤填膺要抵制云南市场普洱茶。

  云南连年大旱,本该喜迎雨季来临,却不想一场大暴雨把昆明主城给淹了,主要淹水区都积中在城市主干道的施工路段附近,场面可谓惨烈;

  关于淹水原因不是本篇想讨论的问题,本篇想讨论的是最怕水的普洱茶在此次淹水的一些真实见闻。

普洱茶入口前最后一道安全防线:茶漏

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  Cp>  普洱茶是农副产品的一种,也是属于食品(饮品)。但普洱茶往往由于工艺的半工业化,所以很多茶都有不少的杂质。这是推广普洱的一个很大的障碍。大部分的茶甚至会看到头发,石头,编织袋,体毛这样的东西压在茶里面。而熟茶发酵也是由于工艺等问题,大部分的茶在卫生方面不是很理想,甚至可以说很差。

  茶商和茶专家对于这方面的研究也不多,对于普洱出现的这些问题,更多的是回避不谈的方式。

  也有的人认为:喝了这么多年都没有死,怕什么。把生死作为衡量一个产品的好坏确实有点强词夺理,毕竟地沟油吃几回也不得死。其实也表达出一种无奈,没法解决就不管了。

普洱茶-珍贵的理由9

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  好茶有几项要诀值得注意的,即是多看、多问、多喝、多比较,看业者对茶的感觉与专业程度是否满足个人的疑虑与兴趣;问业者该茶的特殊之处与未来的价值,并了解该如何区分与判别,再思考其中是否合乎逻辑;喝看看入口后的感觉是否能符合个人的口感要求,另外浸泡时间长一些,其口感如何;比较品质与价钱是否合乎标准?是仿品高卖、还是劣质品充当高级精品,亦或只是随波逐流,都要靠多比较才能得知。    普洱茶在中国数千年历史中,能历久不衰且被喜爱、饮用,且茶汤柔顺,且有医学证明经常饮用能带来健康的效果,普洱茶不伤胃、刺激性低,最主要是它能满足特定的消费族群。它能够长久存放、终生长期饮用,更不用担心其走味或变质,反而能越陈越香。  有经验之老茶友皆知道,其实喝好茶不一定要花太多钱,说不定还可赚钱,因为老茶越喝越少,也以越来越快的速度被消耗饮尽,茶友皆有多储存好茶的习惯,久而久之喜欢喝优质陈年普洱之老手收藏的茶或许比茶行还多且精,如此一来,拜托情商转让售及交流的情形便经常出现,有时有钱也不一定能买到好茶,因为总有人舍不得让售出来,建议新进茶友或老手,若是真的喜爱普洱茶,储茶真的比存钱好,有稳定与增值的空间、风险小又可健康身心,但前题之下是必须找对茶品,必需是真正有前途的茶品,若能找到信誉优良的茶厂或商誉保证的业者所制作之茶品,方能达到事半功倍,说不定数年后能成为更有价值的陈年普洱茶。  买新茶、等陈化  因为业者往往会迷失于某些产品上努力推销,假若您能以这四项要诀提升自己选购时的判别能力,让消费者来直接刺激业者,大家共同提升,如此一来普洱茶才能光明且永续经营。  喝老茶、健康到  列举几个真实的例子,第一是可以兴茶砖。当时可以兴茶砖(十两砖)一片的价格是一万两千元台币,全部数量约百余片,只要有钱不难买到,但隔年一九九九年,收藏家何先生于香港以港币一片四千元港币(约台币一万八千元)购得四片,二○○○年北部知名企业化工博士潘先生以新台币二十万元转购得此四片茶砖。目前一九三○年的可以兴茶砖可能剩下不到二十片,笔者有幸能喝到几泡,入口后真有一股幸福美满的感受,我个人觉得这种茶品比任何印级茶好喝。  一九三○~一九五○年可以兴茶庄主人周文卿去逝,茶厂至今仍停止生产。左表格大致表示出目前市场行情。  由此不难发现古董茶是多么珍贵与难得,陈年老茶已经不单是价值问题,也是艺术升华,更是市面上唯一可以喝的古董。  另一个以香菇型紧茶为例,市面上仅存之二款紧茶有景紧茶及鼎兴紧茶二款茶品,皆为一九三六年以前所生产之茶品,目前有很多茶人都曾饮用过此款茶品,以下是他们的感想与反应。  一、台中知名老茶人吴先生回忆起在十年前约一九九二年时,因为此款茶品好喝顺口,每次都会剥数十个来通风醒茶,但在当时这款茶品一个成本若超过八百元就不收购了。  可以兴茶砖  二、台中小罗茶艺馆当时经营泡沬红茶店,一九八九年时,泡沫红茶店的茶叶经常会以此款茶替代,主要是因为此款茶久泡不易苦涩、耐冲易泡、经济实惠。谁会想到目前一颗香菇型紧茶(约二百公克)叫价一万二千~一万八千元且依完整度好坏而定。  1930末代紧茶鼎兴号  此款茶乃当年专为西藏喇嘛所制,但且流通于市面,随着生活品质提升与老普洱茶当道,资深茶人大都以拥有一、二个此款茶品为傲,但好茶难寻有如知己难找,左图为这几年市场的实际成交与行情价。  以上列举二款老茶作为越陈越香是珍贵,最让笔者担心的莫过于太多无知的消费茶友只听其名,不见其茶品真面目,也因此才让商人有机可乘,把伪造当真迹,所以建议您在选购茶品时可先多问、多看、多摸、多比较、多感觉,没信心则少买,就不会吃亏上当。

普洱茶汤中的“黑点”

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  在冲泡普洱茶的过程中,有注意了吗?会看到一些黑点,那你知道它们是什么吗?

  黑点产生的几个原因:

  1、杀青设备的原因:普洱传统杀青是以铁锅炒为主,即便是炒一锅清洗一次铁锅,也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中,黑点都存在,只是多少而己。即便是专用的小型杀青机,也同样有黑点存在。

  在杀青设备上,小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关(设备总受热面积小,容易升温和降温)。

  2、杀青过程中的原因:在杀青过程中,如果翻炒不及时,那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒,肯定会有部分不均匀。

普洱茶-普洱茶竟然还有这三种功能

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  B还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、益气、延年益寿等功效。这些说法估妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗延老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗延老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

  但是除了这些功效,普洱茶竟然还有这三种功能!

普洱茶的审评技巧_评茶师如何评茶才专业

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  在国内外食品行业,对于品评人员有一套测试和挑选办法。如通过五味初试,考查对甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味的辨别能力,考查对不同浓度的四味的鉴别。通过测试合格人员,还要经过系统学习基础业务知识,严格培训才能上岗。

评茶师在中国也是一样的,评茶师如何评茶才专业?评茶师最先要具备的就是正常的感官,而且要求有敏锐的感觉器官。才能正确的评审茶叶的质量,并且评茶师在评茶前还需要注意一些问题,下面就以普洱茶的审评来说。普洱茶的审评之合理利用舌头人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”,舌的两侧前端主要评定茶的醇和度,舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”。舌心主要感受普洱茶的“涩味”。舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。

普洱茶拥有迥异的表现

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  茶会拥有迥异的表现,随着储存时间、环境的不同,即使同一款普洱茶也会拥有不同的味道,这让普洱茶的品饮,成了对品饮者水平的考验。