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普洱茶在后期的存放中会自动氧化

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  茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线。当然,普洱茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱陈茶。

普洱茶充满了挑战与诱惑

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  茶总是充满了挑战与诱惑,这就是她的独特与魅力所在。从摘下来的一片树叶开始,或散存或紧压,她的口感、香气总是充满了太多的不确定,直到多年后的某天傍晚时分泡来品尝,你才能最终确定她是否充分发挥了其应有的与生俱来的气质,或失望或惊喜。

普洱茶的安全卫生

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  近年来,随着普洱茶产业的迅速发展,普洱茶安全卫生体系的工作取得了一系列成果,为普洱茶产业的可持续发展打下了较好的基础,后续章节将对各方面的情况作分述介绍。  一、安全卫生是普洱茶产业发展的基础  民以食为天,食以安为先,饮食是人类生存发展的第一需要。病从口入,饮食不卫生不安全,又是百病之源。2003年,世界卫生组织和联合国粮农组织联合发布了强化国家食品控制体系的导则,保证食品安全与质量。该导则突出了食品安全,把保证食品安全放在质量的前面,可见食品安全性是食品质量的最重要组成部分。作为一种受消费者广泛喜爱的饮品,普洱茶的卫生安全性极其重要,一方面,普洱茶产品卫生品质保证是其能否作为商品的前提条件,是决定普洱茶产业能否健康发展的基础,另一方面,普洱茶产品的安全卫生是保护消费者利益,确保消费普洱茶产品时身心健康不被侵害的必需条件。  如上所说,卫生品质是决定普洱茶产品能否被安全食用,能否作为商品的基本条件,近几年来,普洱茶市场多次发生因卫生事件带来的严重冲击,例如:在20世纪80年代中期,普洱茶曾一度热销日本,后由于螨虫事件,导致普洱茶在日本市场的发展遭受打击;又如在2001年普洱茶市场处于高速成长期时,《一周刊》金门、广州、云南全线追踪普洱茶借题大肆攻击普洱茶不卫生、不安全的不实报道,使得2002年普洱茶市场严重萎缩,产品积压,价格下跌,给普洱茶产业的发展带来了不良影响,2005年下半年,普洱茶生产卫生风波再一次严重冲击了普洱茶市场的发展,这些事件都基于一些不实报道最终被平息,但它们都给普洱茶产业的健康发展带来了冲击,说明了普洱茶卫生安全问题的脆弱性。随着我国食品安全市场准入制度(QS认证)的全面推进,卫生安全已成为普洱茶生产企业生存发展的基础条件,而获得无公害茶、绿色食品茶、有机茶等安全食品认证的普洱茶产品和企业将在市场竞争中获得较高的评价和收益,卫生安全也将是普洱茶产业的可持续发展前提。  二、普洱茶安全卫生的涵义  普洱茶的安全卫生是普洱茶产业健康发展的基础,那么什么是普洱茶的卫生安全性呢?作为食品之一,普洱茶的卫生安全问题实际上从属于食品安全问题,它与食品安全相紧密联系,是食品安全的分枝,普洱茶的安全卫生是根据食品卫生的一般原则来实现的,因此首先弄清楚食品安全卫生问题的一般原则是理清普洱茶的卫生安全问题所必需的。  人类的生存离不开食物,食物是人类与环境进行物质联系并赖于生存的基础、食物经人类加工成为食品,在食品加工经营过程中,人和环境都会给食品造成有利或不利的影响、食品卫生工作的目的,就是要在食品生产经营过程中采取必要的措施,以确保食品对人安全、有益,预防和控制食品污染、食物中毒和食源性疾病的发生。关于食品的安全性,世界卫生组织1984年在题为《食品安全在卫生和发展中的作用》的文件中,曾把食品安全(foodsafety)与食品卫生(foodHygiene)作为同义词定义为:即保证食品在生产、加工、储存、分配和制造食品过程中,确保食品安全可靠,有益健康并且适合人类食用的种种必要条件和措施。据此可以把普洱茶的安全卫生释为:为确保普洱茶在生产、加工、贮存、分配和制造过程中,确保普洱茶制品安全可靠,有益健康并且适合人类饮用的种种必要条件和措施。  严格来讲,食品安全和食品卫生分属两个范畴,1996年世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全性与食品卫生分别定义为:食品安全性是指对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的种担保,食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。食品的安全性可区分为绝对安全性与相对安全性两种不同的概念。绝对安全性是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,即食品应绝对没有风险。相对安全性则指:一种食物或成分在合理食用方式和正常食用的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。种食品是否安全,取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当.还取决于食用者自身的一些内在条件。相对安全性的定义更符合生活实际,因此普洱茶的安全性一方面要强调其生产、加工、贮藏、流通中的卫生可靠,具体地讲:在普洱茶产品中不得检出或检出剂量不得超过某个阈限值之外含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患。另一方面还要提倡科学饮用普洱茶。如饮用方式是否合理,饮用量是否适当等内容。  三、普洱茶卫生的基本要求  普洱茶安全与卫生的研究目的就是研究普洱茶中是否存在或从环境中进入普洱茶产品,能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施、以提高普洱茶卫生质量,保证饮用者卫生安全,他的研究内容主要有普洱茶原料的生产、加工、贮运和产品销售与消费整个过程中可能存在的主要有害物质和因素的种类、来源、性质、作用、含量水平、监督管理以及预防与控制措施。  根据《中华人民共和国食品卫生法》规定:作为饮品,普洱茶产品应当无毒无害,符合其应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。这也是我国对各种食品卫生基本要求的规定,其中包括三层含义:  1、普洱茶产品首先必须是无毒、无害的。无毒、无害,简单地说,是指饮用普洱茶产品后不造成人的急性或慢性疾病,饮用正常量普洱茶不会致人发病,不会引起急性或慢性中毒。这就要保证普洱茶生产流通和贮藏过程中不会产生有毒有害物质:  (1)普洱茶原料及在制品本身不含有毒素;  (2)普洱茶在制品及产品不被有毒化学物质污染;  (3)普洱茶产品不被致病性微生物污染,没有产生微生物毒素。  有害物质包括的范围较广。有些物质不但可以造成急性中毒,还可能造成慢性中毒,甚至影响后代健康,如致畸、致癌物质及有害金属等。这些物质属有害物质的范围。还可能造成慢性中毒,甚至影响后代健康,如致畸、致癌物质及有害金属等。这些物质属有害物质的范围。就物质本身而言,有毒、有害是相对的,必须在食品卫生标准规定的限量要求下鉴别食品的毒、害,有些食品中虽然含有极少量有毒、有害物质,但在正常食用情况下,不致危害人体健康。所以,其判别依据是根据其实否超过其限量。  2、应当符合普洱茶产品的营养要求。作为健康饮品,普洱茶的营养品质可参照相关普洱茶标准的品质指标,普洱茶产品应当具备一定的人体需要的营养成分:一定茶多酚及其衍生物、咖啡碱、多糖、水浸出物等的含量和比列相谐调。  3、普洱茶产品应当具有相应的色、香、味、形等感官风味特征性状。  围绕普洱茶的安全卫生问题,为保证普洱茶产品在生产、加工、贮藏、流通中的卫生可靠,必需采取一系列措施来确保普洱茶产品的卫生安全,确保普洱茶消费过程的安全健康,保证普洱茶产业的健康发展,这一系统包括:普洱茶生产卫生全程控制,对普洱茶生产技术领域研究及成果的推广应用,如无公害茶、有机茶、绿色食品茶,HACCP,GMP系统的推广应用;相关法律法规及标准体系的制定和实施,如:中华人民共和国食品卫生法、QS认证市场准入制度的实施,食品卫生标准,茶叶卫生标准,普洱茶卫生质量标准的制定,普洱茶产品质量检测监督体系的建立,对普洱茶产品的安全性评价等内容。

普洱茶拍卖新现象

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  3E普洱茶拍卖新现象

    (导语)此次参拍的普洱茶共有90个,由台湾静美堂、台湾瑞顺行、深圳怡馨龙茶行、陈国义、香港白水清等提供,流拍10个,成交率高达88.9%,成交金额为319.20万元人民币。西泠首届典藏普洱茶及茶具专场将普洱茶文化引入江南,并且得到了藏家的初步认同。

    雨水连连,进入寒冬的杭州有些寒冷。曙光路上,枯黄的桐叶独自飘零,行人裹紧衣服步履匆匆。与此相反,有江南第一槌之称的西泠印社拍卖公司的秋拍令人热血沸腾。2010年12月14日下午两时许,位于曙光路上的杭州国贸中心世纪君澜大饭店3楼世贸厅内座无虚席,西泠首届典藏普洱茶及茶具专场拍卖会在这里举槌。偌大的世贸厅内温暖如春,空气充满了价格飚升和竞相接拍的张力,令人眼热脸烫,心跳加快。

普洱茶在台湾的发展状况

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  Cp>  区少梅简介:

  台湾茶协会创会理事长;

  台湾中兴大学、中台科大、弘光科大退休教授;

  重庆西南大学食品科学院、福建农林大学客座教授;

  中国茶叶协会《茶叶科学》编委会委员

  知本家(以下简称知):普洱茶在台湾地区的茶叶市场上是处在什么样的位置?

  区少梅(以下简称区):普洱茶是台湾唯一允许进口的大陆茶种,在普洱茶再次崛起的这十年间,普洱茶在台湾市场的发展状况也有很多变化。普洱茶的品质也有了很大的提高,专家学者对普洱茶的研究也越来越多,关注普洱茶的人也多了。

普洱茶像老友

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  Cp>  普洱茶像老友,珍贵友谊要用心去呵护!唤醒普洱茶,给你更加美妙的口感!总觉得普洱茶就像老友,珍贵友谊是要用心去呵护的。她有自己的语言,需要我们用心去体悟,要让普洱茶展现她完美的一生,我们对待她的每个细节都不容忽视,醒茶便是这无数细节中的一点。凭借对老友的了解。

普洱茶水的作用_茶叶能喝更能方便生活

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  普洱茶的功效与其他茶叶类似,但是若是生活中,普洱茶冲泡后茶水剩的较多,倒掉其实很可惜,因为普洱茶水的作用还是很多的。

普洱茶水能够去垢涤腻,清洗完头发后,再用茶水浸泡,可使头发乌黑柔软、富有光泽,一般女士用过几次以后,便会觉得比什么护发素之类的东西要好得多,因为茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。对于新买的木质家具,会产生一种刺鼻的油漆味,用普洱生茶水彻底清洗一遍,那些油漆味自然淡去,多洗几次便会消失,比肥皂之类的清洁剂要好得多了。用茶水擦拭草席,榻榻米,可以消除汗味,清除灰尘,使其光洁如新。

普洱茶-喝普洱茶还有一个很特别的功效那就是解酒6

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  茶除了有消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效外!普洱茶还有一个功效,那就是解酒!

喝茶可以增补酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因此起到解酒效果。而且用茶解酒,绝对不会损伤脾胃,不会使醉者很多吐逆,发作反胃的苦楚。

  普洱茶进入人体肠胃后会构成一层粘膜附于胃表层,对胃发生有益的维护层,并且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多,这对解酒也有非凡成效,所以喝普洱茶解酒结果更好。

  清朝赵学敏在《本草纲目拾遗》中就专门说到普洱茶醒酒第一。现代国内外有关专家的临床试验和诸多茶友的亲身实践也证明,普洱茶确实具有醒酒解毒的功效。

普洱茶-保健饮料19

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  Cp>  普洱茶-保健饮料

  普洱茶,是益寿的灵丹,延年的妙药。综上所述,普洱茶具有生津止渴,清热消暑,提神明目,消食利肠,通便利尿,定心安神,杀菌解毒,去腻醒酒,去疾治痢,祛风解表,美容减肥,改善营养,促进新陈代谢,增强人体免疫力。是传统医学中的重要保健饮料,为人们长期钟爱,历千年而不衰。

  现代医学、生物化学实验研究科学地证明了普洱茶对降低血脂、胆固醇、防治肥胖症、高血压,抗氧化、抗突变,对防止心脑疾患等,均有重大作用。

  茶,尤其普洱茶是人类健康的良友,它将是人类永远的陪伴者,健康的呵护者。

普洱茶的存量经济效应是把双刃剑

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  普洱茶网讯:我手上的存茶喝到下一代都未必喝完,当你看到这句话的时候你的脑海里浮现的是什么?有个哥们儿在普洱茶摸爬滚打很多年,刚刚盘点完库存,从2005年到2013年底已有近100吨的库存,他自己估算了下每年的销售量,这些库存一年不进货,还可以继续卖个2-3年,绰绰有余。这种类似的现象大多数茶商、茶客身上都可以看到,而关于普洱茶存量过多问题,也越来越被重视起来,这成了业内基本公认的事实。普洱茶存量过多的问题,我相信很多厂家及茶商都已经在思考对策,而如何解决这个问题,似乎目前没有一个合适的可行性策略或者说有开始尝试而对效果未知的状态,如果说普洱茶市场规模的再突破,存量必定是绕不开的话题,而怎么找到突破口,就要透过现象看本质了,让我们从市场的规律先来理清一些思路。