普洱茶拼配技术重点配茶8

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  3E拼配茶脱不开一个配字,「配茶」是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承,而这若非由经验老道的耆者,是不能道破其要领、点出其关键。拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的调和手法,拼配师如同一个厨师,将不同的原料用自己独有的烹饪方式融合到一起,得以色香味俱全的菜肴,做菜需要厨师对原料的味道及特性十分了解,并有自己独特的制作方式,这样才能做出最好的菜品,普洱茶同样如此,在拼配过程中同样需要秘制配方,也正因为有了配方,才形成普洱拼配茶的独特个性,形成此款茶独特的价值。

  在普洱茶领域,纯料(一口料)与拼配之争由来已久。认为拼配茶不是好茶。什么是拼配茶?什么是一口料?是不是拼配茶就不如一口料呢?人们对一口料的追捧其实是对于某些名山古树茶而言,因为产量少,所以显得特别珍贵;而拼配是制茶师父为了追求更好,更中和的口感,或希望口感能多样化,而在蒸压过程中有意去拼配的,而这种拼配的方法则是各厂家的独家秘方。七彩云南茶业认为:普洱茶拼配技术要领可归纳为12个字:即扬长避短,显优隐次,高低平衡。这12个字我们从字面上不难看出其含义,那为什么要以此作为普洱茶的拼配要领呢,那就需要了解一下普洱茶的特性;来自不同茶区的春、夏、秋茶,其香气、滋味和外形都有各自的优缺点,长处和短处,只有通过拼配,才能尽量发挥长处。并且,普洱茶的初制由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响,香气、滋味、汤色、叶底一批与一批都会不一样,有的会造成滋味上的干差万别,更需要平衡,这是原料特性决定的。所以拼配茶对于品质的恒定如一有较好的保障,与一口料不同,拼配茶的品质不会受到某地气候、水土等影响而有明显的变化,反而形成了扬长避短,显优隐次,高低平衡中和各样茶之优点的优质茶品。

普洱茶拼配技术重点配茶7

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  茶脱不开一个配字,「配茶」是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承,而这若非由经验老道的耆者,是不能道破其要领、点出其关键。拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的调和手法,拼配师如同一个厨师,将不同的原料用自己独有的烹饪方式融合到一起,得以色香味俱全的菜肴,做菜需要厨师对原料的味道及特性十分了解,并有自己独特的制作方式,这样才能做出最好的菜品,普洱茶同样如此,在拼配过程中同样需要秘制配方,也正因为有了配方,才形成普洱拼配茶的独特个性,形成此款茶独特的价值。

  在普洱茶领域,纯料(一口料)与拼配之争由来已久。认为拼配茶不是好茶。什么是拼配茶?什么是一口料?是不是拼配茶就不如一口料呢?人们对一口料的追捧其实是对于某些名山古树茶而言,因为产量少,所以显得特别珍贵;而拼配是制茶师父为了追求更好,更中和的口感,或希望口感能多样化,而在蒸压过程中有意去拼配的,而这种拼配的方法则是各厂家的独家秘方。七彩云南茶业认为:普洱茶拼配技术要领可归纳为12个字:即扬长避短,显优隐次,高低平衡。这12个字我们从字面上不难看出其含义,那为什么要以此作为普洱茶的拼配要领呢,那就需要了解一下普洱茶的特性;来自不同茶区的春、夏、秋茶,其香气、滋味和外形都有各自的优缺点,长处和短处,只有通过拼配,才能尽量发挥长处。并且,普洱茶的初制由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响,香气、滋味、汤色、叶底一批与一批都会不一样,有的会造成滋味上的干差万别,更需要平衡,这是原料特性决定的。所以拼配茶对于品质的恒定如一有较好的保障,与一口料不同,拼配茶的品质不会受到某地气候、水土等影响而有明显的变化,反而形成了扬长避短,显优隐次,高低平衡中和各样茶之优点的优质茶品。

普洱茶拼配技术重点知识讲解7

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  纯料与拼配,是茶界碰撞比较多的话题。其实在普洱茶的制作过程中,因为原料的复杂性,纯料只是很少的一部分而已,在其余的生产中都广泛使用了拼配技术,很多优秀的古董茶,老陈茶都是配方普洱茶。这期本刊邀请了几位业界的知名专家,解密

  拼配、论说拼配。

  拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣,原料的使用价值发挥得如何,通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准,符合贸易样,成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性,一致性,才能以质量创品牌,增效益。

普洱茶拼配技术要领

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  初入门的普洱茶品饮者,认为拼配茶不是好茶。其实这是个误区。拼配是制茶师父为了追求某种特殊的口感,或希望口感能多样化,而在蒸压过程中有意去拼配的,而这种拼配的方法则是各厂家的独家秘方。普洱茶拼配技术要领是非常重要的。

  普洱茶体形粗壮肥实,不像红茶,绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长。凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味,使产品别具一格,称雄于国内,国际茶叶市场我们认为:普洱茶拼配技术要领可归纳为12个字:即扬长避短,显优隐次,高低平衡。

普洱茶拼配应注意的选择事项

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  (1)条索与外形的选择条索是外形四项因子中的一项最主要的因子,拼配时要首先掌握条索符合标准,特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准,只要面张茶的条索用得好,中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松,就应不拼和少拼,可选用高一级的面张茶降低使用,然后拼入稍次的中、下段茶,抓住了面张茶的主要因子,就抓住了外形的整体。

  (2)半成品原料的季别选择普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛,芽叶肥壮,内含有效物质丰富,果胶质含量多,加工出的半成品,条索紧实,身骨重,滋味浓醇,叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高,茶叶生长快,对夹叶多,易老化,果胶质含量少,加工出的半成品,条索较松,身骨较轻,多梗含片,滋味稍淡,外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同,春、夏、秋茶必须分别发酵,分别堆放,按照本企业产品特点,合理选择拼配比例,使成品品质均衡一致。

普洱茶拼配应注意的调剂56

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  普洱茶拼配应注意的调剂你知道吗?来我们一起看吧!

  (1)条索与外形的调剂

  条索是外形四项因子中的一项最主要的因子,拼配时要首先掌握条索符合标准,特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准,只要面张茶的条索用得好,中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松,就应不拼和少拼,可选用高一级的面张茶降低使用,然后拼入稍次的中、下段茶,抓住了面张茶的主要因子,就抓住了外形的整体。

  (2)半成品原料的季别调剂

  普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛,芽叶肥壮,内含有效物质丰富,果胶质含量多,加工出的半成品,条索紧实,身骨重,滋味浓醇,叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高,茶叶生长快,对夹叶多,易老化,果胶质含量少,加工出的半成品,条索较松,身骨较轻,多梗含片,滋味稍淡,外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同,春、夏、秋茶必须分别发酵,分别堆放,按照本企业产品特点,合理调剂拼配比例,使成品品质均衡一致。

普洱茶拼配应注意的调剂

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  89条索与外形的调剂

  条索是外形四项因子中的一项最主要的因子,拼配时要首先掌握条索符合标准,特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准,只要面张茶的条索用得好,中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松,就应不拼和少拼,可选用高一级的面张茶降低使用,然后拼入稍次的中、下段茶,抓住了面张茶的主要因子,就抓住了外形的整体。

  (2)半成品原料的季别调剂

  普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛,芽叶肥壮,内含有效物质丰富,果胶质含量多,加工出的半成品,条索紧实,身骨重,滋味浓醇,叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高,茶叶生长快,对夹叶多,易老化,果胶质含量少,加工出的半成品,条索较松,身骨较轻,多梗含片,滋味稍淡,外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同,春、夏、秋茶必须分别发酵,分别堆放,按照本企业产品特点,合理调剂拼配比例,使成品品质均衡一致。

普洱茶拼配好还是纯料好?

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  拼配成茶或者用纯山头风格原料成茶,只是一种成茶方式,既然只是方式,就难以说明茶品本质的优劣。普洱生茶是动态茶,并非成品即为最终追求,也并非是以即时品茗的表现为结果,所以,不能用产出时的口感来决定茶品的将来,脱离了陈化,普洱茶就失去了其特点和存放意义。如何找到转化效果的前提基础和认清转化路径的本质,广大茶人在默默探讨中,有依有据的研究成果,相信在不远的将来。

  拼配成茶的效果,首先要看拼配的目的,其次看拼配者对茶性的理解水平,和、对茶叶原料的滋感表现的体会敏锐力,纯山头风格的茶品,最大的优点是风格稳定,每泡茶、每片茶的滋感表现相对统一。究竟是拼出的效果好,还是纯山头风格更具有吸引力,在数字体系的成茶理念中,早已跨越了这个还经常在争论不休的问题,茶叶要看本质,看拼配后的茶质的总体表现力,拼配,无法增强茶内物质,对于普洱茶面言,并非1+1=2,而是有可能1+2=1.5甚至等于0,所以,原料自身有好基础将来才能转化出好茶。这个与拼或者纯的成茶方式没必然的关系。

普洱茶拼配不神秘2

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  熟茶也讲拼配,大益的几款常规熟饼都是拼配的。7262、7572、8592都有拼配。

  拼配也算是一个争议比较多的话题,近两年市场上出现一些以生茶为主高端拼配的新兴理念,我理解消化的还不够,但我本人完全没有反对、不敬的意思。在此我特别声明一下,我下面所述的拼配只代表我所了解的拼配,不代表对其它不同拼配理解的排斥。

  在讲述以前先推荐一篇邹炳良的《浅论普洱茶的拼配》(有的地方也住和卢国龄合著)供大家参考,网上一搜就能找到。虽然只是浅论,但浸透着几十年的功力,看了能强身健体。关于我所了解到的拼配,并不像有的茶友想象的那么高深莫测(把拼配包装的极神秘的最早是一些英国的老牌茶叶公司),唯独是在经验的累积上要求高一些,对大厂来说,一般最低是10年起步,对小厂就不存在这些条条框框,也许当年创业就敢鸭上架也没什么不可以的因为我理解拼配的目的有两个指向,一是经济,就是要便宜,要把两个便宜的茶拼成一个能卖更高价格的茶,这是茶叶拼配的核心目的。二是稳定,要让不同批次、不同年份的茶叶品质接近,不但是要把次的拼好,还要能把好的拼次,这样稳定才能压倒一切。

普洱茶拼配、拼凑一字之差的背后

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  普洱茶的发展,有拼配的高峰,如五十年代印级茶及八十年代的八八青饼;有古树纯料的高潮,如班章大白菜系列。其实,好茶取决于原料与工艺,原料的品质取决于茶树、生态、气候等自然因素,喝单一批次的纯料,苦而不化的有,很甜的有,喝了嘴里发麻的也有,自然也有非常棒的。纯料有它的美,但也存在一些明显的缺陷,唯一的改进方式,就是拼配。

  拼配,讲究的是搭配与平衡,传统的方式有茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配。若配得到位,可以使不同原料的茶性得到最大程度的发挥,进而使其口感更为丰富、更具有层次感。这需要有长年的制茶经验并根据合乎茶理的拼法。若配得不到位,就是拼凑,茶性互不兼容,只是凑合着提高产量降低成本,脱离了普洱茶的品质根本。拼配与拼凑,一字之差,已经是南辕北辙了。